和食の釉山(ゆうざん)さんは、笑顔が素敵な大将を中心に、皆さんが気さくな方ばかりのお店です。
「真面目に仕事してます」と言わはるだけあって、早朝から市場に行かれ、ご自分の目で食材を吟味されています。
又、旬にも敏感で、釉山(ゆうざん)さんに言われて慌てて発注するって品も少なくないんです。
こだわりをもったはる方は、肉でも魚でも野菜でも・・・一つ一つの味を良く知ったはるなぁ〜と感心した一人が大将です。
茶道や華道にも通じてられるので、味はもちろんのこと、盛り付けを楽しんでください。そうすることによって、お美味しさが二倍三倍・・・と
ふくらむものだと私は思います。
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